SAZONADOR DE HIERBAS PROVENZALES

 

1 hoja de laurel
2 cuch albahaca
2 cuch romero
2 cuch tomillo
2 cuch oregano
1/2 pimienta molida

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar y guardar en un bote cerrado.

SAZONADOR ARABE

 

1 cuch pimienta negra
Una punta de canela
5 clavos
1 cuch de comino 
1/2 cuch nuez moscada
1/2 cuch jengibre
1 cuch pimentón dulce

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar y guardar todo en un bote cerrado.

SAZONADOR ITALIANO

 

1 cuch romero                                                                                 
1 cuch ajo en polvo
1 cuch cebolla en polvo
2 cuch oregano
2 cuch albahaca
2 cuch perejil
2 cuch tomillo
1 cuch pimienta

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar todas las especies y guardar en un bote cerrado 

SAZONADOR MEJICANO

 

3 cuch pimentón dulce                                                
2 cuch de sal
2 cuch de comino
1 cuch pimentón picante
1 cuch pimienta
ralladura de limón
2 cuch ajo en polvo
2 cuch cebolla en polvo

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar todos los ingredientes y guardar en un bote cerrado, protegido de la luz y el aire.

TORTILLA DE CAMARONES

 

Un puñado de camarones
2 vasos de harina
1 vaso de agua muy fria
20 gr de sal
20 gr de cebolla
20 gr de perejil
unas piedras de hielo
aceite para freir

-En una sartén freír la cebolla.

-En un bol mezclar el agua, la harina, la sal, el perejil, los camarones y la cebolla frita.

-Añadirle las piedras de hielo y dejar reposar en la nevera media hora mas o menos.

-En una sartén con el aceite muy caliente, echar la masa con una cuchara y darle la forma de tortilla.

-Dejar freír hasta que quede muy crujiente, con cuidado porque se pueden quemar muy rápido. 

-Con esta cantidad salen unas 8 tortillas de unos 1 cm de diámetro

ACEITE PICANTE

 

1/2 l de aceite de oliva
un puñado de guindillas rojas secas

-Triturar las guindillas hasta que queden bien picaditas.

-Poner a fuego suave el aceite en un cazo, sin que llegue a humear o hervir.

-Sacar del fuego y añadir las guindillas trituradas.

-Dejar enfriar y guardar en una botella de cristal

ACEITE DE AJO Y PEREJIL

4 dientes de ajo

un puñado de perejil

1/2 litro de aceite de oliva 

-Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede todo bien batido y mezclado.

-Guardar en una botella y reservar.

SAL DE VINO

50 gr de sal

25 ml vino tinto

-Mezclar el vino con la sal en una sartén.

-Poner la sartén a fuego suave, revolviendo con una cuchara de madera. 

-No dejar de revolver, porque pasa muy rápido de tener líquido a quemarse.

BONITO EN ESCABECHE

1 rodaja de bonito

1 vaso de vinagre

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

unas hojas de romero

1 cucharadita de pimenton

1 cucharadita de pimienta negra

sal, aceite

1 vaso de agua

-Quitar la piel y las espinas al bonito.

-Freír en una sartén el bonito 1 minuto por cada lado y reservar.

-En la misma sartén, freír la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. No tiene que freírse mucho, tiene que quedar un poco crudo.

-Añadir las especies, sofreír y añadir el vinagre. Dejar que hierva un poco y añadir el bonito en lascas.

-Cocer todo junto un par de minutos mas o menos y probar. Si está muy fuerte el sabor de vinagre, añadir agua poco a poco hasta conseguir el punto que se quiere.

-Dejar enfriar y guardar en la nevera. Si se deja un par de días antes de comer está más bueno.