PATE DE HIGADO DE POLLO

- higaditos de pollo

- cebolla picada

-1 chorro de coñac

- sal

-pimienta

- Freir la cebolla.

- Añadir los higaditos y freír hasta que cambien de color, no mucho.

- Añadir un chorro de coñac, un poco de sla y un poco de pimienta.

- Triturarlo con la batidora y guardar en un bol hermético.

TIEMPOS AIRFRIER

 

LOMO CON SALSA DE MANZANA

 1 trozo de lomo en una pieza

1 cebolla picada pequeña

1 manzana picada pequeña 

2 dientes de ajo picados

Aceite, sal

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua 

- Freir en la olla el trozo de lomo

- Añadir el ajo, la cebolla y la manzana y sofreír.

- Echar el vino blanco y el agua.

- Cerrar la olla y dejar 10 minutos.

- Apagar y dejar hasta que baje la presión

- Sacar el lomo y partir en filetes finos en una tabla y colocar en una cazuela baja y ancha.

- Pasar la salsa por la batidora y echar encima de la carne.

- Calentar todo junto 5 minutos y listo

- 

PINTXO DE CALABACIN

4 rebanadas de pan tostado

8 rodajas de calabacín 

1 bola de mozarela

3 filetes de pechuga

Harina, huevo y pan rallado

Aceite y sal

-Rebozar las rodajas de calabacín con harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

-Hacer a la plancha la pechuga

-Partir la bola de mozarela en 4 rebanadas

-Montar el pintxo. Colocar encima de una rebanada de pan un trozo de pechuga, una de calabacín, una de queso y otra de calabacín.

-Meter en la air fryer los pintxos 2 minutos para que se derrita el queso.

 

PASTEL DE ARROZ

- 3 huevos

-30 gr mantequilla 

-50 gr azúcar 

-100 gr harina

- 500 ml leche

-Mezclar todos los ingredientes con la batidora

- Poner en un molde y a la air fryer 20 minutos 180°

- Cuando salga tiene que parecer poco hecha, aunque si pinchamos tiene que salir limpio

- Dejar reposar en la nevera unas 4 horas mínimo

ALBONDIGAS DE CABALLA

 1 caballa o txitxarro

Media cebolla

1 diente de ajo

Media zanahoria

1 vaso de vino blanco

1 huevo

Miga de pan

Perejil picado

Media cucharadita de pimentón 

Harina, aceite y sal

-Sacar las espinas y la piel al pescado.

-Picarlo muy pequeño con el cuchillo o una picadora

-Añadirle el huevo, la miga rebozada en leche el perejil, la sal y el pimentón 

-Mezclar todo y dejar reposar mientras se hace la salsa

-En una sartén freir la cebolla, la zanahoria y el ajo todo muy picadito. 

-Añadir el vino blanco dejar que se evapore.

-Bolear con harina y freír en aceite.

-Echar en la salsa y dejar hervir todo junto 5 minutos

BIZCOCHO MICROONDAS

2 cuch harina
2 cuch cacao
1 cuch azúcar
1/2 cucharadita royal
3 cuch leche
2 cuch aceite 

1 huevo
1 pizca de sal

-Mezclar todos los ingredientes secos

-Añadir los líquidos y mezclar bien

-Añadir el huevo

-Meter al microondas 2 minutos. Si no esta echo meterle un poco más a tramos cortos para que no se queme

ENSALADA DE BONITO Y PIMIENTOS

Pimientos del piquillo

Bonito en aceite

Anchoas saladas

Aceite de oliva

Vinagre de modena

-Echar todos los ingredientes en una fuente.

- Aliñar como el aceite de oliva y el vinagre de madera.

NAPOLITANAS DE ACELGAS Y RICOTA

 

Hojaldre

Acelgas 

Queso ricota

Nueces

- Picar las acelgas pequeñitas y sofreír en una sartén con un poco de aceite.

- Mezclar con el queso y escurrir, dejar el menor líquido posible.

- Cortar el hojaldre en cuadrados para las napolitanas o en triángulos para hacer croasanes.

- Rellenar con la mezcla y cerrar.

- Meter en la airfryer 7 minutos a 200°. Dar la vuelta y poner otros 7 minutos.

GOXUA

-200 g nata para montar + 1 cuch azúcar
-Sobaos o bizcochos

-Crema pastelera:
200 ml leche
1 huevo
1 cuch maizena
1 cuch azúcar
1 sobre de azúcar avainillado

- Montar la nata sin azúcar 

- En un vaso mezclar la leche fría con la maicena y el azúcar. Poner en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir sacar del fuego y añadir el huevo. Revolver bien para que se mezcle el huevo bien, sin cuajarse. Volver a poner al fuego hasta que espese. Dejar enfriar.

- En los vasos donde lo vayamos a presentar colocar nata montada, una capa de sobaos y por último una capa de crema pastelera.

- Espolvorear con azúcar y quemar hasta que se haga una capa de caramelo

PAN BLANDO DE HAMBURGUESA

550g harina
8 g sal
1 sobre de levadura de panadero seco
200 gr agua templada
100 g leche
1 cuch azúcar 
2 cuch aceite

-Mezclar en un bol todos los ingredientes sólidos 

-En otro bol mezclar todos los ingredientes líquidos 

-Mezclar todos juntos hasta formar una bola y dejar reposar una hora 

-Darle la forma que le queramos dar a la masa y dejar reposar otra hora 

-Meter al horno o a la Airfryer.

En la Airfryer para bollitos de hamburguesa con 5 minutos más o menos vale

ENSALADA EUSKALPEPINO

Pepino en rodajas finas

Aguacate

Cebolla en juliana

Aceitunas

Txaka

Queso crema

1 chirrin de aceite 

1 chirrin de vinagre

- Mezclarlo todo en un bol, ponerle la tapa para que se mezcle todo y listo para comer.

GOFRES BELGAS

1 huevo

1 sobre de azúcar avainillado 

2 gr levadura de panadero 

40 gr mantequilla 

70 gr leche

220 gr harina

Un chirrin de sal

- Mezclar todos los ingredientes en un bol

- Dejar reposar unas 2 horas. Si se hace la noche anterior, mucho mejor.

- Echar porciones de la masa en la gofrera y hacer hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

- En el plato añadirles chocolate, caramelo, nata o lo que se quiera

 

GRISINES CON ORÉGANO Y QUESO

 

300 g harina

150 g agua tibia

2 cuch aceite

3 g levadura panadero en polvo 

Oregano

Sal

Queso mozarella en rallado

- Echar en el agua tibia la levadura, la sal, el aceite y el orégano.

- Mezclar y añadírselo a la harina.

- Amasar y dejar reposar unas dos horas.

- Partir en dos trozos y estirar con el rodillo.

- Echar encima de una de ellas el queso y cubrir con la otra mitad.

- Aplastar suave con las manos para que se peguen las dos partes.

- Partir con el cuchillo en forma de tiras.

- Retorcer cada tira y colocar en la bandeja del horno.

- Dejar reposar media hora y al horno.

- Unos 10 minutos a 200°

MINI TARTAS DE CALABACIN

Calabacín en rodajas o dados

Queso mozarella rallado

1 huevo

1 poco de leche

- En los moldes colocar el calabacín

- Mezclar la leche con el huevo y rellenar los moldes

- Echar el bacon frito en cada molde y tapar con el quedó mozarela.

- Meter en el horno o la airfryer 10 minutos 180 °

PINTXO DE MORCILLA Y GULAS

Rebanadas de pan de molde

Morcilla en rodajas

Gulas

Ajos

Guindilla

Aceite

- Tostar el pan en la tostadora

- En una sartén freír los ajos. Cuando estén, añadir la guindilla y las gulas

- Tostar la morcilla en una sartén

- Montar los pintxos. Colocar una rebanada de pan, encima ala morcilla y acabar con las gulas

POLLO CON SALSA DE QUESO AZUL

Pechuga de pollo o pavo en tacos

2 dientes de ajo

1 vaso de leche

1 cuch de maicena

1 trozo (como una nuez) de queso azul

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- En una sartén freír los tacos de carne junto con los dientes de ajo.

- Sacar a un plato y en la misma sartén añadir el queso, la leche y la pimienta.

- Dejar hervir 2 minutos y en un vaso mezclar un poco de leche con la maicena.

- Añadir a la salsa y remover un minuto.

- Cuando la salsa haya engordado añadir la carne y mezclar.

 

POSTRE DE MANZANA EN MICROONDAS

 

250 gr de puré de manzana

2 cuch de yogur natural

2 huevos

1 cuch de azúcar

-En un bol poner todos los ingredientes y mezclar

-Meter en el microondas. Si es un molde bajo con unos 6´ más o menos estará hecho, si el molde es alto necesitara unos 9 o 10´. Se puede ir haciendo en tramos pequeños para poder controlar como va la cocción.

ESPINACAS CON HUEVO

 4 huevos cocidos

1 paquete de espinacas cocidas

2 vasos de leche

1 cuch de harina

Queso rallado

Sal y aceite

- En una sartén con un poco de aceite freír las espinacas

- Añadir una cucharada de harina y freír

- Echar la leche y hacer una especie de bechamel

- Echarle un pellizco de sal y pimienta negra molida

- Partir los huevos por la mitad y colocar boca abajo encima de las espinacas

- Cubrir con queso rallado y poner la tapa

- Dejar a fuego suave hasta que esté derretido el queso y listo

PINTXO DE CALABACÍN

REBANADAS DE PAN

CALABACIN EN RODAJAS

MANZANA EN RODAJAS

QUESO EN LONCHAS

ACEITE PICANTE

SAL

PIMIENTA

-Hacer el calabacín a la plancha

-Colocar en una rebanada de pan

-Echarle un chirrin de sal

-Colocar la rodaja de manzana y la loncha de queso

-Echarle por encima un chorrito de aceite picante y pimienta

-Meter a gratinar y listo

 

COCHINITA PIBIL A MI MANERA

 1 kg de cabeza de lomo de cerdo

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 CUCH PEQUEÑA

      ajo en polvo

      Cebolla en polvo 

      Canela

      Curry

      Cúrcuma

      Ras el Hangout

      Chiplote

       Ajil molido

       Especias churrasco

       Guindilla picante en polvo

       Pimienta negra

1 cuch pequeñas perejil picado

Medio tomate seco

2 cucharadas de KETCHUP

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de vinagre

1 l de caldo

Sal y aceite 

Opcional: 1 pastilla de caldo concentrado

- Dorar en la olla el trozo de carne por todos los lados con un poco de aceite

- Añadir los dientes de ajo y la cebolla partida en cachos. Dejar que se sofría despacio para que no se queme

-Añadir las especias, el ketchup, la mostaza y el vinagre a la cazuela

- Cubrir con el caldo y cerrar la olla

- Cuando lleve más o menos media hora, apagar el fuego y dejar que se baje la presion. Puede tardar 10 o 15 minutos más o menos. Abrir para ver cómo está. Si no está suficientemente cocido cerrar la olla y dejar otros 10-15 minutos

- Cuando la carne esté tierna y bien cocida, sacarla a un plato y deshacerla. La salsa la vamos a reducir a fuego lento en la cazuela

-Cuando haya reducido la salsa, la pasamos con la batidora. Añadimos la carne desmechada a la salsa dentro de la cazuela, para que se mezcle y coja todo el sabor

- Cuanto más tiempo esté la carne dentro de la salsa más sabor cogerá. Suele estar mejor de un día para otro

PERAS AL VINO TINTO

4 peras

Medio vaso de vino tinto

3 cuch de azúcar

1 rama de canela

-Pelar las peras y partirlas en cuatro

-En una cazuela poner el vino, el azúcar y la canela hasta que hierva.

-Poner las peras en la cazuela y cocer 5 minutos.

-Apagar el fuego y dejar reposar en el líquido hasta que enfríe.

-Sacar las peras a un plato y reducir la salsa en el fuego hasta que espese.

-Añadirle la salsa a las peras por encima.

SAZONADOR DE HIERBAS PROVENZALES

 

1 hoja de laurel
2 cuch albahaca
2 cuch romero
2 cuch tomillo
2 cuch oregano
1/2 pimienta molida

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar y guardar en un bote cerrado.

SAZONADOR ARABE

 

1 cuch pimienta negra
Una punta de canela
5 clavos
1 cuch de comino 
1/2 cuch nuez moscada
1/2 cuch jengibre
1 cuch pimentón dulce

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar y guardar todo en un bote cerrado.

SAZONADOR ITALIANO

 

1 cuch romero                                                                                 
1 cuch ajo en polvo
1 cuch cebolla en polvo
2 cuch oregano
2 cuch albahaca
2 cuch perejil
2 cuch tomillo
1 cuch pimienta

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar todas las especies y guardar en un bote cerrado 

SAZONADOR MEJICANO

 

3 cuch pimentón dulce                                                
2 cuch de sal
2 cuch de comino
1 cuch pimentón picante
1 cuch pimienta
ralladura de limón
2 cuch ajo en polvo
2 cuch cebolla en polvo

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar todos los ingredientes y guardar en un bote cerrado, protegido de la luz y el aire.

TORTILLA DE CAMARONES

 

Un puñado de camarones
2 vasos de harina
1 vaso de agua muy fria
20 gr de sal
20 gr de cebolla
20 gr de perejil
unas piedras de hielo
aceite para freir

-En una sartén freír la cebolla.

-En un bol mezclar el agua, la harina, la sal, el perejil, los camarones y la cebolla frita.

-Añadirle las piedras de hielo y dejar reposar en la nevera media hora mas o menos.

-En una sartén con el aceite muy caliente, echar la masa con una cuchara y darle la forma de tortilla.

-Dejar freír hasta que quede muy crujiente, con cuidado porque se pueden quemar muy rápido. 

-Con esta cantidad salen unas 8 tortillas de unos 1 cm de diámetro

ACEITE PICANTE

 

1/2 l de aceite de oliva
un puñado de guindillas rojas secas

-Triturar las guindillas hasta que queden bien picaditas.

-Poner a fuego suave el aceite en un cazo, sin que llegue a humear o hervir.

-Sacar del fuego y añadir las guindillas trituradas.

-Dejar enfriar y guardar en una botella de cristal

ACEITE DE AJO Y PEREJIL

4 dientes de ajo

un puñado de perejil

1/2 litro de aceite de oliva 

-Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede todo bien batido y mezclado.

-Guardar en una botella y reservar.

SAL DE VINO

50 gr de sal

25 ml vino tinto

-Mezclar el vino con la sal en una sartén.

-Poner la sartén a fuego suave, revolviendo con una cuchara de madera. 

-No dejar de revolver, porque pasa muy rápido de tener líquido a quemarse.