TOSTA DE ANCHOAS

Rebanada de pan tostada
Cebolla en tiras frita
Pimiento verde frito en tiras
Salsa de tomate
Sal 
Aceite 

- En una sartén echar la salsa de tomate a fuego suave quitarle el agua sin dejar de remover hasta que quede una pasta espesa

- Untar la rebanada con la salsa de tomate

- Poner encima la cebolla y las tiras de pimiento

- Colocar encima las anchoas sin espinas

- Echar en poco de sal y aceite por encima

- 5 minutos en la Air fryer 180-200°

ALBONDIGAS DE CABALLA

 1 caballa o txitxarro

Media cebolla

1 diente de ajo

Media zanahoria

1 vaso de vino blanco

1 huevo

Miga de pan

Perejil picado

Media cucharadita de pimentón 

Harina, aceite y sal

-Sacar las espinas y la piel al pescado.

-Picarlo muy pequeño con el cuchillo o una picadora

-Añadirle el huevo, la miga rebozada en leche el perejil, la sal y el pimentón 

-Mezclar todo y dejar reposar mientras se hace la salsa

-En una sartén freir la cebolla, la zanahoria y el ajo todo muy picadito. 

-Añadir el vino blanco dejar que se evapore.

-Bolear con harina y freír en aceite.

-Echar en la salsa y dejar hervir todo junto 5 minutos

BONITO EN ESCABECHE

1 rodaja de bonito

1 vaso de vinagre

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

unas hojas de romero

1 cucharadita de pimenton

1 cucharadita de pimienta negra

sal, aceite

1 vaso de agua

-Quitar la piel y las espinas al bonito.

-Freír en una sartén el bonito 1 minuto por cada lado y reservar.

-En la misma sartén, freír la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. No tiene que freírse mucho, tiene que quedar un poco crudo.

-Añadir las especies, sofreír y añadir el vinagre. Dejar que hierva un poco y añadir el bonito en lascas.

-Cocer todo junto un par de minutos mas o menos y probar. Si está muy fuerte el sabor de vinagre, añadir agua poco a poco hasta conseguir el punto que se quiere.

-Dejar enfriar y guardar en la nevera. Si se deja un par de días antes de comer está más bueno.

MEJILLÓNES A LA VINAGRETA

1 kg de mejillones

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

2 dientes de ajo

2 huevos cocidos

Aceite, sal y vinagre

-Cocer los mejillones y quitarles una cáscara

-Picar muy pequeñas todas las verduras 

-Picar muy pequeños los huevos cocidos

-Echar aceite, vinagre y sal y dejar reposar. Cuanto más tiempo repose mejor.

-Añadir la vinagreta encima de los mejillones y servir 

ALBÓNDIGAS DE VERDEL

2 verdeles grandes

Un trozo de pan duro

1 huevo

Pimentón

Pimienta

Sal

Perejil

Un chorrito de leche

2 dientes de ajo

Para la salsa

4 o 5 pimientos del piquillo

Cebolla seca deshidratada

Salsa de tomate

-En agua hirviendo escaldar los verdeles.

-Separar la carne de las espinas.

-Pasar la carne por la picadora y echar en un bol.

-En la picadora poner el resto de ingredientes y añadir al bol con el pescado.

-Dejar reposar en la nevera.

-Dar forma de albóndiga y pasar por harina. Freír en abundante aceite.

-Poner en una cazuela.

- Batir todos los ingredientes de la salsa con la batidora y echar por encima de las albóndigas. Si está muy espeso, añadir un poco de agua.

PATATAS CON BACALAO

5 patatas

1 trozo de bacalao desalado

2 huevos cocidos

1 cebolla

Perejil

Agua

Aceite

-En una cazuela con agua caliente echar los trozos de bacalao desalado a cocer un par de minutos. Sacar el pescado a un plato y reservar.

-En una cazuela echar un poco de aceite y freír la cebolla picadita. Añadir el ajo picado y el perejil picado. Dejar que se haga despacio.

-Triscar las patatas en trozos y sofreír ligeramente con la cebolla.

-Añadirle el caldo reservado y dejar a fuego suave hasta que estén cocidas las patatas.

-Desmigar el bacalao y añadir a las patatas.

-Picar el huevo cocido y añadir.

-Probar de sal, aunque no hará falta porque el bacalao es desalado.

PULPO A LA GALLEGA

1 pulpo

Agua

Pimentón

Sal

Aceite de oliva

-Poner agua a calentar en la olla.

- Cuando hierva, echar el pulpo entero. Cerrar la olla y dejar 10 minutos.

- Sacar y partir con las tijeras.

- En el plato, espolvorear con pimentón, sal y aceite de oliva.