PINTXO DE MORCILLA Y GULAS

Rebanadas de pan de molde

Morcilla en rodajas

Gulas

Ajos

Guindilla

Aceite

- Tostar el pan en la tostadora

- En una sartén freír los ajos. Cuando estén, añadir la guindilla y las gulas

- Tostar la morcilla en una sartén

- Montar los pintxos. Colocar una rebanada de pan, encima ala morcilla y acabar con las gulas

POLLO CON SALSA DE QUESO AZUL

Pechuga de pollo o pavo en tacos

2 dientes de ajo

1 vaso de leche

1 cuch de maicena

1 trozo (como una nuez) de queso azul

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- En una sartén freír los tacos de carne junto con los dientes de ajo.

- Sacar a un plato y en la misma sartén añadir el queso, la leche y la pimienta.

- Dejar hervir 2 minutos y en un vaso mezclar un poco de leche con la maicena.

- Añadir a la salsa y remover un minuto.

- Cuando la salsa haya engordado añadir la carne y mezclar.

 

POSTRE DE MANZANA EN MICROONDAS

 

250 gr de puré de manzana

2 cuch de yogur natural

2 huevos

1 cuch de azúcar

-En un bol poner todos los ingredientes y mezclar

-Meter en el microondas. Si es un molde bajo con unos 6´ más o menos estará hecho, si el molde es alto necesitara unos 9 o 10´. Se puede ir haciendo en tramos pequeños para poder controlar como va la cocción.

ESPINACAS CON HUEVO

 4 huevos cocidos

1 paquete de espinacas cocidas

2 vasos de leche

1 cuch de harina

Queso rallado

Sal y aceite

- En una sartén con un poco de aceite freír las espinacas

- Añadir una cucharada de harina y freír

- Echar la leche y hacer una especie de bechamel

- Echarle un pellizco de sal y pimienta negra molida

- Partir los huevos por la mitad y colocar boca abajo encima de las espinacas

- Cubrir con queso rallado y poner la tapa

- Dejar a fuego suave hasta que esté derretido el queso y listo

PINTXO DE CALABACÍN

REBANADAS DE PAN

CALABACIN EN RODAJAS

MANZANA EN RODAJAS

QUESO EN LONCHAS

ACEITE PICANTE

SAL

PIMIENTA

-Hacer el calabacín a la plancha

-Colocar en una rebanada de pan

-Echarle un chirrin de sal

-Colocar la rodaja de manzana y la loncha de queso

-Echarle por encima un chorrito de aceite picante y pimienta

-Meter a gratinar y listo

 

COCHINITA PIBIL A MI MANERA

 1 kg de cabeza de lomo de cerdo

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 CUCH PEQUEÑA

      ajo en polvo

      Cebolla en polvo 

      Canela

      Curry

      Cúrcuma

      Ras el Hangout

      Chiplote

       Ajil molido

       Especias churrasco

       Guindilla picante en polvo

       Pimienta negra

1 cuch pequeñas perejil picado

Medio tomate seco

2 cucharadas de KETCHUP

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de vinagre

1 l de caldo

Sal y aceite 

Opcional: 1 pastilla de caldo concentrado

- Dorar en la olla el trozo de carne por todos los lados con un poco de aceite

- Añadir los dientes de ajo y la cebolla partida en cachos. Dejar que se sofría despacio para que no se queme

-Añadir las especias, el ketchup, la mostaza y el vinagre a la cazuela

- Cubrir con el caldo y cerrar la olla

- Cuando lleve más o menos media hora, apagar el fuego y dejar que se baje la presion. Puede tardar 10 o 15 minutos más o menos. Abrir para ver cómo está. Si no está suficientemente cocido cerrar la olla y dejar otros 10-15 minutos

- Cuando la carne esté tierna y bien cocida, sacarla a un plato y deshacerla. La salsa la vamos a reducir a fuego lento en la cazuela

-Cuando haya reducido la salsa, la pasamos con la batidora. Añadimos la carne desmechada a la salsa dentro de la cazuela, para que se mezcle y coja todo el sabor

- Cuanto más tiempo esté la carne dentro de la salsa más sabor cogerá. Suele estar mejor de un día para otro

PERAS AL VINO TINTO

4 peras

Medio vaso de vino tinto

3 cuch de azúcar

1 rama de canela

-Pelar las peras y partirlas en cuatro

-En una cazuela poner el vino, el azúcar y la canela hasta que hierva.

-Poner las peras en la cazuela y cocer 5 minutos.

-Apagar el fuego y dejar reposar en el líquido hasta que enfríe.

-Sacar las peras a un plato y reducir la salsa en el fuego hasta que espese.

-Añadirle la salsa a las peras por encima.

SAZONADOR DE HIERBAS PROVENZALES

 

1 hoja de laurel
2 cuch albahaca
2 cuch romero
2 cuch tomillo
2 cuch oregano
1/2 pimienta molida

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar y guardar en un bote cerrado.

SAZONADOR ARABE

 

1 cuch pimienta negra
Una punta de canela
5 clavos
1 cuch de comino 
1/2 cuch nuez moscada
1/2 cuch jengibre
1 cuch pimentón dulce

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar y guardar todo en un bote cerrado.

SAZONADOR ITALIANO

 

1 cuch romero                                                                                 
1 cuch ajo en polvo
1 cuch cebolla en polvo
2 cuch oregano
2 cuch albahaca
2 cuch perejil
2 cuch tomillo
1 cuch pimienta

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar todas las especies y guardar en un bote cerrado 

SAZONADOR MEJICANO

 

3 cuch pimentón dulce                                                
2 cuch de sal
2 cuch de comino
1 cuch pimentón picante
1 cuch pimienta
ralladura de limón
2 cuch ajo en polvo
2 cuch cebolla en polvo

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar todos los ingredientes y guardar en un bote cerrado, protegido de la luz y el aire.

TORTILLA DE CAMARONES

 

Un puñado de camarones
2 vasos de harina
1 vaso de agua muy fria
20 gr de sal
20 gr de cebolla
20 gr de perejil
unas piedras de hielo
aceite para freir

-En una sartén freír la cebolla.

-En un bol mezclar el agua, la harina, la sal, el perejil, los camarones y la cebolla frita.

-Añadirle las piedras de hielo y dejar reposar en la nevera media hora mas o menos.

-En una sartén con el aceite muy caliente, echar la masa con una cuchara y darle la forma de tortilla.

-Dejar freír hasta que quede muy crujiente, con cuidado porque se pueden quemar muy rápido. 

-Con esta cantidad salen unas 8 tortillas de unos 1 cm de diámetro

ACEITE PICANTE

 

1/2 l de aceite de oliva
un puñado de guindillas rojas secas

-Triturar las guindillas hasta que queden bien picaditas.

-Poner a fuego suave el aceite en un cazo, sin que llegue a humear o hervir.

-Sacar del fuego y añadir las guindillas trituradas.

-Dejar enfriar y guardar en una botella de cristal

ACEITE DE AJO Y PEREJIL

4 dientes de ajo

un puñado de perejil

1/2 litro de aceite de oliva 

-Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede todo bien batido y mezclado.

-Guardar en una botella y reservar.

SAL DE VINO

50 gr de sal

25 ml vino tinto

-Mezclar el vino con la sal en una sartén.

-Poner la sartén a fuego suave, revolviendo con una cuchara de madera. 

-No dejar de revolver, porque pasa muy rápido de tener líquido a quemarse.

BONITO EN ESCABECHE

1 rodaja de bonito

1 vaso de vinagre

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

unas hojas de romero

1 cucharadita de pimenton

1 cucharadita de pimienta negra

sal, aceite

1 vaso de agua

-Quitar la piel y las espinas al bonito.

-Freír en una sartén el bonito 1 minuto por cada lado y reservar.

-En la misma sartén, freír la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. No tiene que freírse mucho, tiene que quedar un poco crudo.

-Añadir las especies, sofreír y añadir el vinagre. Dejar que hierva un poco y añadir el bonito en lascas.

-Cocer todo junto un par de minutos mas o menos y probar. Si está muy fuerte el sabor de vinagre, añadir agua poco a poco hasta conseguir el punto que se quiere.

-Dejar enfriar y guardar en la nevera. Si se deja un par de días antes de comer está más bueno.