BURRITO DE HUEVO

2 huevos

gulas

mayonesa

ajo

aceite

sal

-Batir los huevos y hacer una tortilla finita, cubriendo todo el fondo de la sartén.

-Reservar en un plato

-En la misma sartén, freir los ajos y las gulas.

-Colocar en la tortilla y enrollar, dando forma de burrito.

-En el plato decorar con mayonesa

CANELONES DE VERANO

Media cebolleta 
1 zanahoria 
1 tomate 
1 pimiento verde 
Medio pimiento rojo 
1 aguacate 
2 huevos cocidos 
2 cuch pan rallado 
Mayonesa 
10 lonchas de jamón York

-Picar todos los ingredientes 

-Añadir el pan rallado y la mayonesa.

-Mezclar todo y rellenar cada loncha de jamón York, enrollarlo dándole forma de canelón

-Colocar en un plato y dejar reposar en la nevera hasta la hora de comerlo.

PAN NAAN A MI MANERA

 

ROSCÓN DE REYES

PREFERMENTO 
90 g harina 
50 g leche 
2 g levadura de panadero

MASA 
120 g leche tibia
2 huevos

10 g levadura de panadero

80 g azúcar

5 g sal

340 g harina de fuerza

Un chorrito de anís

50 g mantequilla

-Hacer el prefermento: 

Mezclar los tres ingredientes y formar una bola. Dejar reposar unas 12 horas en la nevera.

-hacer la masa:

Mezclar en un bol la leche, los huevos, el azúcar, la sal, el anís y la levadura. 

Añadir la harina y mezclar hasta que esté integrado todo. Dejar reposar unos 15 minutos.

Añadir la mantequilla y amasar hasta que deje de ser una masa pegajosa y se forme una bola.

Dejar reposar unas dos horas para fermentar.

En una bandeja con papel de horno, colocar la masa dándole forma de roscón. Untar con huevo batido, ponerle la decoración que queramos y dejar fermentar. Se puede hacer por la noche, fermentar durante la noche y hornear por la mañana.

Antes de hornear, volver a pintar con huevo batido con mucho cuidado para no bajarle la fermentación.

Hornear unos 15 minutos a 180°

NAPOLITANAS DE SOBRASADA

1 lámina de hojaldre
sobrasada
cebolla caramelizada
queso azul
huevo batido

-Cortar la masa de hojaldre en cuatro cuadrados

-Untar la mitad del cuadrado con sobrasada

-Echar encima cebolla caramelizada

-Añadir un poco de queso azul por encima

-Pincelar las orillas con agua para ayudar a cerrar 

-Pintar con huevo batido por encima

-Meter al horno unos 10 minutos a 180º hasta que estén dorados

MIKADOS

70 g harina 
50 g leche 
20 g mantequilla o aceite de oliva 
Chocolate de cobertura

-Mezclar la harina con la leche y la mantequilla hasta conseguir una bola que no se pegue

-Hacer palitos y meter al horno 10 minutos a 180º

-Dejar enfriar y cubrir con el chocolate de cobertura

-Meter a la nevera hasta que el chocolate este duro

DURUM A MI MANERA

Tortillas de trigo 
Zanahoria 
Cebolleta 
Lechuga 
Tomate 
Pechuga de pollo 

SALSA 

1 yogur 
3 cuch de mayonesa 
Pepinillos picados 
Sal 
Aceite de oliva 
Pimienta 

-Mezclar todos los ingredientes para hacer la salsa y meter en la nevera

-Cortar la lechuga, la zanahoria, el tomate y la pechuga en juliana

-Mezclar con la salsa y rellenar las tortitas

-Enrollar las tortitas y cubrir con papel albal, un poco apretados

-Colocar en la plancha con calor arriba y abajo unos minutos

-Partir por la mitad y listo

CANAPES DE TXAKA

 

Txaka picada
Huevo cocido 
Cebolleta picada
Mayonesa 
Pan Bimbo 

- Mezclar todos los ingredientes.

- Untar las rebanadas de pan y dejar reposar por lo menos un par de horas antes de comer 

HUEVOS VILLAROY

 

FLAN DE VERDURAS

 

SOPA DE COCIDO

-CALDO DE CARNE 
Un trozo de carne de vaca 
Un muslo de pollo 
Un pimiento verde 
Un trozo de pimiento rojo 
Media cebolla 
Una zanahoria 
Agua 

-PARA LA SOPA 
Un puñado de fideos 
Salsa de tomate 
Huevo cocido 

- Poner a hervir en una olla el agua con todos los ingredientes.

-Poner la carne y las verduras en un plato y colar el caldo.

-En una cazuela poner caldo añadir la salsa de tomate, los fideos y la sal.

-Cuando estén los fideos cocidos, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

-Si se quiere se puede picar la carne del muslo de pollo y añadirselo a la sopa.

SANDWICH DE ATÚN Y CEBOLLA

Pan de molde

Cebolla picadita 
Huevo cocido 
Aceitunas picadas 
Mayonesa 

Bonito en conserva

 

- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una media hora mínimo.

- Untar en rebanadas de pan de molde y cortar en triángulos o la forma que se quiera.

MIGAS A MI MANERA

Panceta

Chorizo

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Pan del día anterior

2 cuch salsa de tomate

-En una sartén freír la panceta y el chorizo picado.

-En la misma sartén, freír la cebolla y el ajo.

-Cuando esté frito añadir el pan picado en cuadraditos y freír.

-Añadirle la panceta y el chorizo y revolver.

-Añadir la salsa de tomate y revolver.

-Freír el pimiento verde y colocar encima de las migas.

HABAS CON PANCETA

Habas cocidas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Bacón o jamón picado

2 cuch de salsa de tomate

Aceite 

- Freir la cebolla picada a fuego suave.

-Añadir el ajo picado y el bacón.

-Sofreir y añadir la salsa de tomate

-Añadir las habas, mezclar y dejar un rato al fuego.

- Si queda muy seco se puede añadir un poco de agua

TORTITAS

2 huevos

250 ml leche

200 g harina

10 g levadura royal

20 g azúcar

30 g de mantequilla

-Mezclar todos los ingredientes con la batidora y dejar reposar mínimo media hora.

-Poner al fuego una sartén y cuando este caliente añadir masa, la suficiente para hacer la tortita del tamaño que se quiera. 

-Dejar un minuto más o menos y darle la vuelta.

-Servir con nocilla o chocolate negro líquido 

MEJILLÓNES A LA VINAGRETA

1 kg de mejillones

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

2 dientes de ajo

2 huevos cocidos

Aceite, sal y vinagre

-Cocer los mejillones y quitarles una cáscara

-Picar muy pequeñas todas las verduras 

-Picar muy pequeños los huevos cocidos

-Echar aceite, vinagre y sal y dejar reposar. Cuanto más tiempo repose mejor.

-Añadir la vinagreta encima de los mejillones y servir 

BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA

 BUÑUELOS
50 gr de mantequilla
1/2 vaso de agua hirviendo
1/2 vaso de harina
3 huevos

1 cucharadita de royal 

1 pizca de sal

CREMA PASTELERA

1/2 l leche

80 g azúcar

40 g maicena

2 huevos

Para hacer los buñuelos:

-Mezclar la harina, la mantequilla y el agua hirviendo, hasta que forme una bola.

-Ir añadiendo uno a uno los huevos, hasta que no haya absorvido la masa un huevo no se echa el siguiente.

-Coger cantidades pequeñas con una cucharilla y echarlas en aceite a fuego medio. No tiene que tener calor excesivo para que puedan hincharse poco a poco.

-Dejar reposar en un plato con papel absorvente.

Para la crema pastelera:

-Mezclar fuera del fuego los huevos, la maicena y el azúcar, hasta que no queden grumos.

-Poner a hervir la leche.

-Añadirle la mezcla anterior y no parar de remover a fuego suave hasta que espese.

Abrir por un lateral los buñuelos y rellenar con la crema pastelera.

-Espolvorear con azúcar glass por encima.

MACARRONES A LA CARBONARA ITALIANA

Macarrones

1/2 cebolla

75 g de bacón

1 huevo

40 g de parmesano rallado

Aceite, pimienta negra 

Albahaca

-Cocer los macarrones y escurrir.

-En una sartén freír la cebolla y el bacón.

-Añadirla albahaca y la pimienta.

-Echar encima de los macarrones y añadir el huevo fuera del fuego hasta que se mezcle con los demás ingredientes.

-Añadir encima el queso parmesano rallado 

PATATAS HASSELFOR

Patatas medianas

Bacon en tiras

Jamon york 

Queso en lonchas

pimienta, albahaca, sal

-Cortar las patatas en lonchas sin llegar hasta abajo, como si fuera un acordeón

-Rellenar cada espacio entre las lonchas con el bacón, el jamón york y el queso.

-Poner encima la pimienta, la sal y la albahaca.

-Meter en el microondas diez minutos hasta que este cocida la patata.

-Ponerle queso que se derrita por encima y meter otro minuto más hasta que se derrita
 

MARMITAKO

4 o 5 patatas
Pimiento verde picado
Cebolla picada
Ajo picado
3 cucharadas de tomate
Un litro de agua
Una rodaja de bonito

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

- En una cazuela alta, echar un chorrito de aceite y freír la cebolla y el ajo.

- Añadir el pimiento verde.

- Cascar las patatas en cachelos y sofreír un poco, revolviendo con cuchara de madera para que no se peguen.

- Añadir el tomate picado, la sal y el agua.

- Dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos más o menos a fuego suave, para que se cuezan las patatas y engorde la salsa.

-Apagar y dejar reposar hasta la hora de comerlo.

-Cuandos vaya a comer, en el último momento, calentar y apagar. Añadir el bonito partido en tacos pequeños, ya fuera del fuego. 

-Revolver y comer.

GUACAMOLE

 Aguacate maduro

Cebolleta picada

Sal

Pimienta

Un chorrito de zumo de limón

- Aplastar el aguacate con el tenedor.

-Mezclar con la cebolleta, la sal, la pimienta y el zumo de limón.

-Reposar unos 5 minutos y listo para comer.

TAPEO EN LA BATEA

 Tostadas de pan

Queso Philadelphia

Pimentón

-Untar el queso en las tostadas.

--Colocar en el plato y echar una cucharada de pimentón en un colador y espolvorear por encima

SUSHI DE SALMON Y QUESO

 Salmón ahumado

Aguacate

Queso Philadelphia

Semillas de sésamo

-Colocar en la esterilla de sushi, papel film.

-Poner las lonchas de salmón ahumado y extender sobre ella el queso y el aguacate. El aguacate mejor si está chafado con el tenedor.

- Cerrar con la esterilla con cuidado e ir formando el sushi.

-Cerrar como si fuera un caramelo para darle forma y meter al congelador.

-Un poco antes de comerlo, se saca del congelador y se corta en rodajas. Si no está congelado, no salen las rodajas de sushi, se deshacen.

- En el plato, decorar con las semillas de sésamo por encima.

PAN

2 vasos de harina 
1 vaso de agua templada 
Una pizca de sal 
1/2 cucharadita de levadura seca de panadero 

- Mezclar en un bol todos los ingredientes y amasar. Si queda muy seco añadir mása poco a poco. Depende del tipo de harina.

- Dejar reposar un par de horas tapado y sin corrientes de aire.

- Amasar y dejar reposar otra hora en la bandeja del horno.

- Hornear unos 15 minutos a 200°

HELADO DE CHOCOLATE

250 ml nata 35 % materia grasa
250 ml leche 
50 gr cacao puro 
25 gr azúcar

Opcional: cucuruchos de galleta

HUEVOS EN TOSTADA

 Rebanadas de pan de molde

1 huevo por cada tostadas

Aceite y sal

-Hacer un círculo en cada rebanada y tostar por las dos caras en una sartén con un poco de aceite.

-Echar un huevo en el agujero y dejar que se haga la clara.

-Echar le sal a la yema y con mucho cuidado con una espátula darle la vuelta para que se haga la yema.

Conejo con hígado y almendras

1 conejo troceado

1 cebolla picada

Ajo picado

1 cuch pimenton

El hígado del conejo

Un puñado de aceitunas

Un puñado de almendras

Pan frito o tostado

2 cucharadas de tomate

Sal, aceite y pimienta

1 vaso de agua

-Freir el conejo en una sartén con aceite y reservar en un plato.

-En el mismo aceite freír la cebolla, el ajo y el hígado. Sacar el hígado y añadir una cucharadita de pimentón y el tomate.

-En un mortero poner el hígado, el pan frito, las aceitunas, las almendras, la sal y la pimienta.

-Echar el conejo a la cazuela de nuevo y añadirle lo del mortero.

-Añadir un vaso de agua y dejar cocer todo junto unos 15 minutos.

TORTILLA DE PATATA

 4 o 5 patatas

4 huevos

Media cebolla

Sal y aceite

-Picar las patatas y la cebolla.  Freír en abundante aceite unos 20 minutos hasta que estén tiernas.

-Batir los huevos con la sal y añadir las patatas escurridas del aceite.

- En una sartén antiadherente caliente echar la mezcla y dejar un par de minutos por cada lado. Depende si gusta más jugosa o más hecha.

CACHOPO

4 filetes finos

4 pimientos del piquillo

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón serrano

Pan rallado

Huevo

-Con un mazo o un vaso, darle golpes a los filetes para romper les la fibra y que queden más finitos.

-Poner encima de 2 filetes el queso, el pimiento y el jamón.

-Colocar otro filete encima y apretar con las manos para que no salga el relleno.

-Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

PATATAS CON QUESO Y BACON

1 bolsa de patatas pequeñas para microondas

2 lonchas de queso havarti

2 lonchas de queso cheddar

Sal

Pimienta

-Hacer las patatas unos 10 minutos en el microondas

 

-Partirlas por la mitad y poner en una sartén sin aceite para que se doren

-Cuando estén doradas añadir la sal y la pimienta.

-Echar los quesos a fuego suave y un chorrito de leche

-Cuando se quede todo deshecho e incorporado, están listas para coner