GOXUA

-200 g nata para montar + 1 cuch azúcar
-Sobaos o bizcochos

-Crema pastelera:
200 ml leche
1 huevo
1 cuch maizena
1 cuch azúcar
1 sobre de azúcar avainillado

- Montar la nata sin azúcar 

- En un vaso mezclar la leche fría con la maicena y el azúcar. Poner en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir sacar del fuego y añadir el huevo. Revolver bien para que se mezcle el huevo bien, sin cuajarse. Volver a poner al fuego hasta que espese. Dejar enfriar.

- En los vasos donde lo vayamos a presentar colocar nata montada, una capa de sobaos y por último una capa de crema pastelera.

- Espolvorear con azúcar y quemar hasta que se haga una capa de caramelo

PAN BLANDO DE HAMBURGUESA

550g harina
8 g sal
1 sobre de levadura de panadero seco
200 gr agua templada
100 g leche
1 cuch azúcar 
2 cuch aceite

-Mezclar en un bol todos los ingredientes sólidos 

-En otro bol mezclar todos los ingredientes líquidos 

-Mezclar todos juntos hasta formar una bola y dejar reposar una hora 

-Darle la forma que le queramos dar a la masa y dejar reposar otra hora 

-Meter al horno o a la Airfryer.

En la Airfryer para bollitos de hamburguesa con 5 minutos más o menos vale

ENSALADA EUSKALPEPINO

Pepino en rodajas finas

Aguacate

Cebolla en juliana

Aceitunas

Txaka

Queso crema

1 chirrin de aceite 

1 chirrin de vinagre

- Mezclarlo todo en un bol, ponerle la tapa para que se mezcle todo y listo para comer.

GOFRES BELGAS

1 huevo

1 sobre de azúcar avainillado 

2 gr levadura de panadero 

40 gr mantequilla 

70 gr leche

220 gr harina

Un chirrin de sal

- Mezclar todos los ingredientes en un bol

- Dejar reposar unas 2 horas. Si se hace la noche anterior, mucho mejor.

- Echar porciones de la masa en la gofrera y hacer hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

- En el plato añadirles chocolate, caramelo, nata o lo que se quiera

 

GRISINES CON ORÉGANO Y QUESO

 

300 g harina

150 g agua tibia

2 cuch aceite

3 g levadura panadero en polvo 

Oregano

Sal

Queso mozarella en rallado

- Echar en el agua tibia la levadura, la sal, el aceite y el orégano.

- Mezclar y añadírselo a la harina.

- Amasar y dejar reposar unas dos horas.

- Partir en dos trozos y estirar con el rodillo.

- Echar encima de una de ellas el queso y cubrir con la otra mitad.

- Aplastar suave con las manos para que se peguen las dos partes.

- Partir con el cuchillo en forma de tiras.

- Retorcer cada tira y colocar en la bandeja del horno.

- Dejar reposar media hora y al horno.

- Unos 10 minutos a 200°

MINI TARTAS DE CALABACIN

Calabacín en rodajas o dados

Queso mozarella rallado

1 huevo

1 poco de leche

- En los moldes colocar el calabacín

- Mezclar la leche con el huevo y rellenar los moldes

- Echar el bacon frito en cada molde y tapar con el quedó mozarela.

- Meter en el horno o la airfryer 10 minutos 180 °

PINTXO DE MORCILLA Y GULAS

Rebanadas de pan de molde

Morcilla en rodajas

Gulas

Ajos

Guindilla

Aceite

- Tostar el pan en la tostadora

- En una sartén freír los ajos. Cuando estén, añadir la guindilla y las gulas

- Tostar la morcilla en una sartén

- Montar los pintxos. Colocar una rebanada de pan, encima ala morcilla y acabar con las gulas

POLLO CON SALSA DE QUESO AZUL

Pechuga de pollo o pavo en tacos

2 dientes de ajo

1 vaso de leche

1 cuch de maicena

1 trozo (como una nuez) de queso azul

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- En una sartén freír los tacos de carne junto con los dientes de ajo.

- Sacar a un plato y en la misma sartén añadir el queso, la leche y la pimienta.

- Dejar hervir 2 minutos y en un vaso mezclar un poco de leche con la maicena.

- Añadir a la salsa y remover un minuto.

- Cuando la salsa haya engordado añadir la carne y mezclar.

 

POSTRE DE MANZANA EN MICROONDAS

 

250 gr de puré de manzana

2 cuch de yogur natural

2 huevos

1 cuch de azúcar

-En un bol poner todos los ingredientes y mezclar

-Meter en el microondas. Si es un molde bajo con unos 6´ más o menos estará hecho, si el molde es alto necesitara unos 9 o 10´. Se puede ir haciendo en tramos pequeños para poder controlar como va la cocción.

ESPINACAS CON HUEVO

 4 huevos cocidos

1 paquete de espinacas cocidas

2 vasos de leche

1 cuch de harina

Queso rallado

Sal y aceite

- En una sartén con un poco de aceite freír las espinacas

- Añadir una cucharada de harina y freír

- Echar la leche y hacer una especie de bechamel

- Echarle un pellizco de sal y pimienta negra molida

- Partir los huevos por la mitad y colocar boca abajo encima de las espinacas

- Cubrir con queso rallado y poner la tapa

- Dejar a fuego suave hasta que esté derretido el queso y listo

PINTXO DE CALABACÍN

REBANADAS DE PAN

CALABACIN EN RODAJAS

MANZANA EN RODAJAS

QUESO EN LONCHAS

ACEITE PICANTE

SAL

PIMIENTA

-Hacer el calabacín a la plancha

-Colocar en una rebanada de pan

-Echarle un chirrin de sal

-Colocar la rodaja de manzana y la loncha de queso

-Echarle por encima un chorrito de aceite picante y pimienta

-Meter a gratinar y listo

 

COCHINITA PIBIL A MI MANERA

 1 kg de cabeza de lomo de cerdo

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1/2 CUCH PEQUEÑA

      ajo en polvo

      Cebolla en polvo 

      Canela

      Curry

      Cúrcuma

      Ras el Hangout

      Chiplote

       Ajil molido

       Especias churrasco

       Guindilla picante en polvo

       Pimienta negra

1 cuch pequeñas perejil picado

Medio tomate seco

2 cucharadas de KETCHUP

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de vinagre

1 l de caldo

Sal y aceite 

Opcional: 1 pastilla de caldo concentrado

- Dorar en la olla el trozo de carne por todos los lados con un poco de aceite

- Añadir los dientes de ajo y la cebolla partida en cachos. Dejar que se sofría despacio para que no se queme

-Añadir las especias, el ketchup, la mostaza y el vinagre a la cazuela

- Cubrir con el caldo y cerrar la olla

- Cuando lleve más o menos media hora, apagar el fuego y dejar que se baje la presion. Puede tardar 10 o 15 minutos más o menos. Abrir para ver cómo está. Si no está suficientemente cocido cerrar la olla y dejar otros 10-15 minutos

- Cuando la carne esté tierna y bien cocida, sacarla a un plato y deshacerla. La salsa la vamos a reducir a fuego lento en la cazuela

-Cuando haya reducido la salsa, la pasamos con la batidora. Añadimos la carne desmechada a la salsa dentro de la cazuela, para que se mezcle y coja todo el sabor

- Cuanto más tiempo esté la carne dentro de la salsa más sabor cogerá. Suele estar mejor de un día para otro

PERAS AL VINO TINTO

4 peras

Medio vaso de vino tinto

3 cuch de azúcar

1 rama de canela

-Pelar las peras y partirlas en cuatro

-En una cazuela poner el vino, el azúcar y la canela hasta que hierva.

-Poner las peras en la cazuela y cocer 5 minutos.

-Apagar el fuego y dejar reposar en el líquido hasta que enfríe.

-Sacar las peras a un plato y reducir la salsa en el fuego hasta que espese.

-Añadirle la salsa a las peras por encima.

SAZONADOR DE HIERBAS PROVENZALES

 

1 hoja de laurel
2 cuch albahaca
2 cuch romero
2 cuch tomillo
2 cuch oregano
1/2 pimienta molida

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar y guardar en un bote cerrado.

SAZONADOR ARABE

 

1 cuch pimienta negra
Una punta de canela
5 clavos
1 cuch de comino 
1/2 cuch nuez moscada
1/2 cuch jengibre
1 cuch pimentón dulce

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar y guardar todo en un bote cerrado.

SAZONADOR ITALIANO

 

1 cuch romero                                                                                 
1 cuch ajo en polvo
1 cuch cebolla en polvo
2 cuch oregano
2 cuch albahaca
2 cuch perejil
2 cuch tomillo
1 cuch pimienta

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar todas las especies y guardar en un bote cerrado 

SAZONADOR MEJICANO

 

3 cuch pimentón dulce                                                
2 cuch de sal
2 cuch de comino
1 cuch pimentón picante
1 cuch pimienta
ralladura de limón
2 cuch ajo en polvo
2 cuch cebolla en polvo

*Son cuch de POSTRE

-Mezclar todos los ingredientes y guardar en un bote cerrado, protegido de la luz y el aire.

TORTILLA DE CAMARONES

 

Un puñado de camarones
2 vasos de harina
1 vaso de agua muy fria
20 gr de sal
20 gr de cebolla
20 gr de perejil
unas piedras de hielo
aceite para freir

-En una sartén freír la cebolla.

-En un bol mezclar el agua, la harina, la sal, el perejil, los camarones y la cebolla frita.

-Añadirle las piedras de hielo y dejar reposar en la nevera media hora mas o menos.

-En una sartén con el aceite muy caliente, echar la masa con una cuchara y darle la forma de tortilla.

-Dejar freír hasta que quede muy crujiente, con cuidado porque se pueden quemar muy rápido. 

-Con esta cantidad salen unas 8 tortillas de unos 1 cm de diámetro

ACEITE PICANTE

 

1/2 l de aceite de oliva
un puñado de guindillas rojas secas

-Triturar las guindillas hasta que queden bien picaditas.

-Poner a fuego suave el aceite en un cazo, sin que llegue a humear o hervir.

-Sacar del fuego y añadir las guindillas trituradas.

-Dejar enfriar y guardar en una botella de cristal

ACEITE DE AJO Y PEREJIL

4 dientes de ajo

un puñado de perejil

1/2 litro de aceite de oliva 

-Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede todo bien batido y mezclado.

-Guardar en una botella y reservar.

SAL DE VINO

50 gr de sal

25 ml vino tinto

-Mezclar el vino con la sal en una sartén.

-Poner la sartén a fuego suave, revolviendo con una cuchara de madera. 

-No dejar de revolver, porque pasa muy rápido de tener líquido a quemarse.

BONITO EN ESCABECHE

1 rodaja de bonito

1 vaso de vinagre

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

unas hojas de romero

1 cucharadita de pimenton

1 cucharadita de pimienta negra

sal, aceite

1 vaso de agua

-Quitar la piel y las espinas al bonito.

-Freír en una sartén el bonito 1 minuto por cada lado y reservar.

-En la misma sartén, freír la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. No tiene que freírse mucho, tiene que quedar un poco crudo.

-Añadir las especies, sofreír y añadir el vinagre. Dejar que hierva un poco y añadir el bonito en lascas.

-Cocer todo junto un par de minutos mas o menos y probar. Si está muy fuerte el sabor de vinagre, añadir agua poco a poco hasta conseguir el punto que se quiere.

-Dejar enfriar y guardar en la nevera. Si se deja un par de días antes de comer está más bueno.

BURRITO DE HUEVO

2 huevos

gulas

mayonesa

ajo

aceite

sal

-Batir los huevos y hacer una tortilla finita, cubriendo todo el fondo de la sartén.

-Reservar en un plato

-En la misma sartén, freir los ajos y las gulas.

-Colocar en la tortilla y enrollar, dando forma de burrito.

-En el plato decorar con mayonesa

CANELONES DE VERANO

Media cebolleta 
1 zanahoria 
1 tomate 
1 pimiento verde 
Medio pimiento rojo 
1 aguacate 
2 huevos cocidos 
2 cuch pan rallado 
Mayonesa 
10 lonchas de jamón York

-Picar todos los ingredientes 

-Añadir el pan rallado y la mayonesa.

-Mezclar todo y rellenar cada loncha de jamón York, enrollarlo dándole forma de canelón

-Colocar en un plato y dejar reposar en la nevera hasta la hora de comerlo.

PAN NAAN A MI MANERA

 

ROSCÓN DE REYES

PREFERMENTO 
90 g harina 
50 g leche 
2 g levadura de panadero

MASA 
120 g leche tibia
2 huevos

10 g levadura de panadero

80 g azúcar

5 g sal

340 g harina de fuerza

Un chorrito de anís

50 g mantequilla

-Hacer el prefermento: 

Mezclar los tres ingredientes y formar una bola. Dejar reposar unas 12 horas en la nevera.

-hacer la masa:

Mezclar en un bol la leche, los huevos, el azúcar, la sal, el anís y la levadura. 

Añadir la harina y mezclar hasta que esté integrado todo. Dejar reposar unos 15 minutos.

Añadir la mantequilla y amasar hasta que deje de ser una masa pegajosa y se forme una bola.

Dejar reposar unas dos horas para fermentar.

En una bandeja con papel de horno, colocar la masa dándole forma de roscón. Untar con huevo batido, ponerle la decoración que queramos y dejar fermentar. Se puede hacer por la noche, fermentar durante la noche y hornear por la mañana.

Antes de hornear, volver a pintar con huevo batido con mucho cuidado para no bajarle la fermentación.

Hornear unos 15 minutos a 180°

NAPOLITANAS DE SOBRASADA

1 lámina de hojaldre
sobrasada
cebolla caramelizada
queso azul
huevo batido

-Cortar la masa de hojaldre en cuatro cuadrados

-Untar la mitad del cuadrado con sobrasada

-Echar encima cebolla caramelizada

-Añadir un poco de queso azul por encima

-Pincelar las orillas con agua para ayudar a cerrar 

-Pintar con huevo batido por encima

-Meter al horno unos 10 minutos a 180º hasta que estén dorados

MIKADOS

70 g harina 
50 g leche 
20 g mantequilla o aceite de oliva 
Chocolate de cobertura

-Mezclar la harina con la leche y la mantequilla hasta conseguir una bola que no se pegue

-Hacer palitos y meter al horno 10 minutos a 180º

-Dejar enfriar y cubrir con el chocolate de cobertura

-Meter a la nevera hasta que el chocolate este duro

DURUM A MI MANERA

Tortillas de trigo 
Zanahoria 
Cebolleta 
Lechuga 
Tomate 
Pechuga de pollo 

SALSA 

1 yogur 
3 cuch de mayonesa 
Pepinillos picados 
Sal 
Aceite de oliva 
Pimienta 

-Mezclar todos los ingredientes para hacer la salsa y meter en la nevera

-Cortar la lechuga, la zanahoria, el tomate y la pechuga en juliana

-Mezclar con la salsa y rellenar las tortitas

-Enrollar las tortitas y cubrir con papel albal, un poco apretados

-Colocar en la plancha con calor arriba y abajo unos minutos

-Partir por la mitad y listo

CANAPES DE TXAKA

 

Txaka picada
Huevo cocido 
Cebolleta picada
Mayonesa 
Pan Bimbo 

- Mezclar todos los ingredientes.

- Untar las rebanadas de pan y dejar reposar por lo menos un par de horas antes de comer