HUEVOS VILLAROY

 

FLAN DE VERDURAS

 

SOPA DE COCIDO

-CALDO DE CARNE 
Un trozo de carne de vaca 
Un muslo de pollo 
Un pimiento verde 
Un trozo de pimiento rojo 
Media cebolla 
Una zanahoria 
Agua 

-PARA LA SOPA 
Un puñado de fideos 
Salsa de tomate 
Huevo cocido 

- Poner a hervir en una olla el agua con todos los ingredientes.

-Poner la carne y las verduras en un plato y colar el caldo.

-En una cazuela poner caldo añadir la salsa de tomate, los fideos y la sal.

-Cuando estén los fideos cocidos, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

-Si se quiere se puede picar la carne del muslo de pollo y añadirselo a la sopa.

SANDWICH DE ATÚN Y CEBOLLA

Pan de molde

Cebolla picadita 
Huevo cocido 
Aceitunas picadas 
Mayonesa 

Bonito en conserva

 

- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una media hora mínimo.

- Untar en rebanadas de pan de molde y cortar en triángulos o la forma que se quiera.

MIGAS A MI MANERA

Panceta

Chorizo

Cebolla

Pimiento verde

Ajo

Pan del día anterior

2 cuch salsa de tomate

-En una sartén freír la panceta y el chorizo picado.

-En la misma sartén, freír la cebolla y el ajo.

-Cuando esté frito añadir el pan picado en cuadraditos y freír.

-Añadirle la panceta y el chorizo y revolver.

-Añadir la salsa de tomate y revolver.

-Freír el pimiento verde y colocar encima de las migas.

HABAS CON PANCETA

Habas cocidas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Bacón o jamón picado

2 cuch de salsa de tomate

Aceite 

- Freir la cebolla picada a fuego suave.

-Añadir el ajo picado y el bacón.

-Sofreir y añadir la salsa de tomate

-Añadir las habas, mezclar y dejar un rato al fuego.

- Si queda muy seco se puede añadir un poco de agua

TORTITAS

2 huevos

250 ml leche

200 g harina

10 g levadura royal

20 g azúcar

30 g de mantequilla

-Mezclar todos los ingredientes con la batidora y dejar reposar mínimo media hora.

-Poner al fuego una sartén y cuando este caliente añadir masa, la suficiente para hacer la tortita del tamaño que se quiera. 

-Dejar un minuto más o menos y darle la vuelta.

-Servir con nocilla o chocolate negro líquido 

MEJILLÓNES A LA VINAGRETA

1 kg de mejillones

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

2 dientes de ajo

2 huevos cocidos

Aceite, sal y vinagre

-Cocer los mejillones y quitarles una cáscara

-Picar muy pequeñas todas las verduras 

-Picar muy pequeños los huevos cocidos

-Echar aceite, vinagre y sal y dejar reposar. Cuanto más tiempo repose mejor.

-Añadir la vinagreta encima de los mejillones y servir 

BUÑUELOS DE VIENTO CON CREMA

 BUÑUELOS
50 gr de mantequilla
1/2 vaso de agua hirviendo
1/2 vaso de harina
3 huevos

1 cucharadita de royal 

1 pizca de sal

CREMA PASTELERA

1/2 l leche

80 g azúcar

40 g maicena

2 huevos

Para hacer los buñuelos:

-Mezclar la harina, la mantequilla y el agua hirviendo, hasta que forme una bola.

-Ir añadiendo uno a uno los huevos, hasta que no haya absorvido la masa un huevo no se echa el siguiente.

-Coger cantidades pequeñas con una cucharilla y echarlas en aceite a fuego medio. No tiene que tener calor excesivo para que puedan hincharse poco a poco.

-Dejar reposar en un plato con papel absorvente.

Para la crema pastelera:

-Mezclar fuera del fuego los huevos, la maicena y el azúcar, hasta que no queden grumos.

-Poner a hervir la leche.

-Añadirle la mezcla anterior y no parar de remover a fuego suave hasta que espese.

Abrir por un lateral los buñuelos y rellenar con la crema pastelera.

-Espolvorear con azúcar glass por encima.

MACARRONES A LA CARBONARA ITALIANA

Macarrones

1/2 cebolla

75 g de bacón

1 huevo

40 g de parmesano rallado

Aceite, pimienta negra 

Albahaca

-Cocer los macarrones y escurrir.

-En una sartén freír la cebolla y el bacón.

-Añadirla albahaca y la pimienta.

-Echar encima de los macarrones y añadir el huevo fuera del fuego hasta que se mezcle con los demás ingredientes.

-Añadir encima el queso parmesano rallado 

PATATAS HASSELFOR

Patatas medianas

Bacon en tiras

Jamon york 

Queso en lonchas

pimienta, albahaca, sal

-Cortar las patatas en lonchas sin llegar hasta abajo, como si fuera un acordeón

-Rellenar cada espacio entre las lonchas con el bacón, el jamón york y el queso.

-Poner encima la pimienta, la sal y la albahaca.

-Meter en el microondas diez minutos hasta que este cocida la patata.

-Ponerle queso que se derrita por encima y meter otro minuto más hasta que se derrita
 

MARMITAKO

4 o 5 patatas
Pimiento verde picado
Cebolla picada
Ajo picado
3 cucharadas de tomate
Un litro de agua
Una rodaja de bonito

Aceite de oliva virgen extra 

Sal

- En una cazuela alta, echar un chorrito de aceite y freír la cebolla y el ajo.

- Añadir el pimiento verde.

- Cascar las patatas en cachelos y sofreír un poco, revolviendo con cuchara de madera para que no se peguen.

- Añadir el tomate picado, la sal y el agua.

- Dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos más o menos a fuego suave, para que se cuezan las patatas y engorde la salsa.

-Apagar y dejar reposar hasta la hora de comerlo.

-Cuandos vaya a comer, en el último momento, calentar y apagar. Añadir el bonito partido en tacos pequeños, ya fuera del fuego. 

-Revolver y comer.

GUACAMOLE

 Aguacate maduro

Cebolleta picada

Sal

Pimienta

Un chorrito de zumo de limón

- Aplastar el aguacate con el tenedor.

-Mezclar con la cebolleta, la sal, la pimienta y el zumo de limón.

-Reposar unos 5 minutos y listo para comer.

TAPEO EN LA BATEA

 Tostadas de pan

Queso Philadelphia

Pimentón

-Untar el queso en las tostadas.

--Colocar en el plato y echar una cucharada de pimentón en un colador y espolvorear por encima

SUSHI DE SALMON Y QUESO

 Salmón ahumado

Aguacate

Queso Philadelphia

Semillas de sésamo

-Colocar en la esterilla de sushi, papel film.

-Poner las lonchas de salmón ahumado y extender sobre ella el queso y el aguacate. El aguacate mejor si está chafado con el tenedor.

- Cerrar con la esterilla con cuidado e ir formando el sushi.

-Cerrar como si fuera un caramelo para darle forma y meter al congelador.

-Un poco antes de comerlo, se saca del congelador y se corta en rodajas. Si no está congelado, no salen las rodajas de sushi, se deshacen.

- En el plato, decorar con las semillas de sésamo por encima.

PAN

2 vasos de harina 
1 vaso de agua templada 
Una pizca de sal 
1/2 cucharadita de levadura seca de panadero 

- Mezclar en un bol todos los ingredientes y amasar. Si queda muy seco añadir mása poco a poco. Depende del tipo de harina.

- Dejar reposar un par de horas tapado y sin corrientes de aire.

- Amasar y dejar reposar otra hora en la bandeja del horno.

- Hornear unos 15 minutos a 200°

HELADO DE CHOCOLATE

250 ml nata 35 % materia grasa
250 ml leche 
50 gr cacao puro 
25 gr azúcar

Opcional: cucuruchos de galleta

HUEVOS EN TOSTADA

 Rebanadas de pan de molde

1 huevo por cada tostadas

Aceite y sal

-Hacer un círculo en cada rebanada y tostar por las dos caras en una sartén con un poco de aceite.

-Echar un huevo en el agujero y dejar que se haga la clara.

-Echar le sal a la yema y con mucho cuidado con una espátula darle la vuelta para que se haga la yema.

Conejo con hígado y almendras

1 conejo troceado

1 cebolla picada

Ajo picado

1 cuch pimenton

El hígado del conejo

Un puñado de aceitunas

Un puñado de almendras

Pan frito o tostado

2 cucharadas de tomate

Sal, aceite y pimienta

1 vaso de agua

-Freir el conejo en una sartén con aceite y reservar en un plato.

-En el mismo aceite freír la cebolla, el ajo y el hígado. Sacar el hígado y añadir una cucharadita de pimentón y el tomate.

-En un mortero poner el hígado, el pan frito, las aceitunas, las almendras, la sal y la pimienta.

-Echar el conejo a la cazuela de nuevo y añadirle lo del mortero.

-Añadir un vaso de agua y dejar cocer todo junto unos 15 minutos.

TORTILLA DE PATATA

 4 o 5 patatas

4 huevos

Media cebolla

Sal y aceite

-Picar las patatas y la cebolla.  Freír en abundante aceite unos 20 minutos hasta que estén tiernas.

-Batir los huevos con la sal y añadir las patatas escurridas del aceite.

- En una sartén antiadherente caliente echar la mezcla y dejar un par de minutos por cada lado. Depende si gusta más jugosa o más hecha.

CACHOPO

4 filetes finos

4 pimientos del piquillo

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón serrano

Pan rallado

Huevo

-Con un mazo o un vaso, darle golpes a los filetes para romper les la fibra y que queden más finitos.

-Poner encima de 2 filetes el queso, el pimiento y el jamón.

-Colocar otro filete encima y apretar con las manos para que no salga el relleno.

-Rebozar con huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

PATATAS CON QUESO Y BACON

1 bolsa de patatas pequeñas para microondas

2 lonchas de queso havarti

2 lonchas de queso cheddar

Sal

Pimienta

-Hacer las patatas unos 10 minutos en el microondas

 

-Partirlas por la mitad y poner en una sartén sin aceite para que se doren

-Cuando estén doradas añadir la sal y la pimienta.

-Echar los quesos a fuego suave y un chorrito de leche

-Cuando se quede todo deshecho e incorporado, están listas para coner

PATÉ DE MEJILLONES

2 latas de bonito pequeñas

1 lata de mejillones

2 quesitos El Caserío

- Escurrir el líquido de las latas

- Poner en un recipiente junto con los quesitos y batir con la batidora

-Si queda muy espeso, añadir un chorrito de aceite

ALBÓNDIGAS DE VERDEL

2 verdeles grandes

Un trozo de pan duro

1 huevo

Pimentón

Pimienta

Sal

Perejil

Un chorrito de leche

2 dientes de ajo

Para la salsa

4 o 5 pimientos del piquillo

Cebolla seca deshidratada

Salsa de tomate

-En agua hirviendo escaldar los verdeles.

-Separar la carne de las espinas.

-Pasar la carne por la picadora y echar en un bol.

-En la picadora poner el resto de ingredientes y añadir al bol con el pescado.

-Dejar reposar en la nevera.

-Dar forma de albóndiga y pasar por harina. Freír en abundante aceite.

-Poner en una cazuela.

- Batir todos los ingredientes de la salsa con la batidora y echar por encima de las albóndigas. Si está muy espeso, añadir un poco de agua.

POLLO AL LIMON ESTILO CHINO

3 muslos de pollo deshuesados

Zumo de 1 limón

1 cuch sopera de maicena

1 cuch de salsa de soja

4 cuch de azucar

3 cuch de vinagre

1 vaso de caldo de pollo

-Cortar los muslos de pollo en trozos y freir en una sarten sin nada de aceite

-Para la salsa, mezclar todos los ingredientes y mezclar.

-Poner al fuego y revolver hasta que espese.

-Cuando todo este listo, añadir el pollo a la salsa.

-Dejar un par de minutos dentro de la salsa y servir.

PATATAS CON BACALAO

5 patatas

1 trozo de bacalao desalado

2 huevos cocidos

1 cebolla

Perejil

Agua

Aceite

-En una cazuela con agua caliente echar los trozos de bacalao desalado a cocer un par de minutos. Sacar el pescado a un plato y reservar.

-En una cazuela echar un poco de aceite y freír la cebolla picadita. Añadir el ajo picado y el perejil picado. Dejar que se haga despacio.

-Triscar las patatas en trozos y sofreír ligeramente con la cebolla.

-Añadirle el caldo reservado y dejar a fuego suave hasta que estén cocidas las patatas.

-Desmigar el bacalao y añadir a las patatas.

-Picar el huevo cocido y añadir.

-Probar de sal, aunque no hará falta porque el bacalao es desalado.

ARROZ CON CONEJO

Arroz   

Conejo

Cebolla

Pimiento rojo

Pimiento verde

Zanahoria

Dientes de ajo

Tomate en salsa

Caldo de carne

Colorante

Sal

Aceite

Perejil

-En una paellera, freír los trozos de conejo junto a unos dientes de ajo enteros machacados.

-Cuando este sofrito, añadir la cebolla, los pimientos y la zanahoria todo picadito.

-Añadir 2 cucharadas de salsa de tomate y freir todo junto hasta que el tomate haya evaporado todo su agua.

-echar el arroz y sofreír.

-Añadir el colorante, el perejil y el caldo de carne.

-Dejar a fuego suave unos 20 minutos hasta que el arroz este echo.

-Dejar reposar 5 minutos en la paellera.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

Champiñones

Perejil

Ajo

Vino blanco

Aceite

Ajo en polvo

Sal

-Freir en una sarten los champiñones en laminas.

-Cuando evaporen el agua, añadir el ajo picadito y revolver para que no se queme.

-Añadir un poco de ajo en polvo y la sal.

-Echar un casi nada de vino blanco y dejar hasta que se evapore.

BERENJENA RELLENA

2 berenjenas 
carne picada 
1 cuch salsa de tomate 

Ajo picado
Bechamel 

Queso 

-Cortar las berenjenas por la mitad y hacerle unas rayas con la punta del cuchillo. Meterlos en el microondas unos 10 minutos. Mirar si lo blanco de la berenjena está blandito y sacarlo con una cuchara sin romper la cáscara.

-En una cazuela freir la carne picada.

-Añadir ajo picadito y mezclar.

-Añadir la carne de la berenjena que hemos sacado y mezclar.

-Rellenar las berenjenas y tapar con una besamel clarita.

-Cubrir con queso rallado y meter al horno.

-Unos 10 minutos 180º, hasta que veamos que está hecho.

PIZZA DE BACON (amasado largo)

 250 g de harina 
180 ml de agua caliente 
5 g de levadura seca 
5 g de sal 
8 g de aceite

- Mezclar todos los ingredientes en un bol con una espátula de silicona un minuto, sin amasar. Queda muy pegajoso, no importa.

- Dejar reposar media hora.

- Remover con la espátula de fuera hacia dentro sin amasar y dejar reposar otra media hora.

-Mover de fuera hacia dentro con las manos sin amasar, dentro del bol. Dejar reposar 3 horas mínimo. Aquí ya podremos estirarla sin que se rompa.

- Rellenar con los ingredientes que queramos y al horno 180° 15 minutos.